第一次煮義大利麵就上手

精心挑選 簡單卻味美

煮麵篇

步驟 1:

找一個有深度的鍋子煮水 

水煮:每人份的義大利麵需準備1公升的水,加入10公克的鹽在水裡。(因為義大利麵本身不含鹽,在水煮過程加入鹽可以增加義大利麵的風味及彈性)  

步驟 2:

放麵:水滾後,建議將義大利麵以傘狀放入鍋中,熱水會將義大利麵軟化,使麵條滑入鍋子裡。

時間:水滾後,可依義大利麵的包裝指示時間水煮(約7分鐘),但每個人的口感需求不一樣,還是需在水煮後段不時撈起義大利麵試吃軟硬度,若要進行醬汁拌炒,請預留8分熟,因為醬汁拌炒過程中還會再熟化。


步驟 3:

備置:將煮好的義大利麵自然置涼就好,不要用冷水沖義大利麵,不但不會增加義大利麵彈性,更會把義大利麵的小麥香味沖洗掉。可拌入一點橄欖油,讓義大利麵不會沾粘在一起。 


五色醬料理

經典七小時番茄紅醬 150g/包

一包=做一人份義大利麵(100g)   

紅醬料理:

準備食材:

橄欖油
白酒或米酒 
七小時番茄紅醬1包
蒜頭切碎
洋蔥切丁
九層塔
鯛魚片、白蝦、蛤蜊等海鮮
川燙過義大利麵
起司粉

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.加入蒜頭切片、洋蔥切丁炒至金黃色

3.中火加入海鮮少許白酒,略為拌炒

4.中火加入紅醬料理包及8分熟義大利麵,加入50c.c.煮麵水或高湯,蓋上鍋蓋燜一下(口味重者,可再加入少許調味料或辣椒一同拌炒)

4.熄火,起鍋呈盤後,加入少許起司,美味!

"營養美味的番茄牛肉湯" 打個蛋,簡單又美味"!

2包紅醬+700cc水,加入洋蔥,小火煮3-5分鐘+400g牛肉片、青菜、菇、打個蛋花,加點胡椒,變成營養美味的番茄牛肉湯。

紅醬加入雞肉海鮮拌炒、焗烤時蔬番茄醬...等各式料理,每天可做出各式料理,不怕膩!


羅勒青醬 50g/包

每包青醬50g=煮200g義大利麵(二人份義大利麵)

青醬料理二人份:

準備食材:

橄欖油
青醬1包(視個人口味增減)
蒜頭切碎
洋蔥切丁
九層塔
鯛魚片、白蝦、蛤蜊等海鮮
川燙過義大利麵
起司粉

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.加入蒜頭切片、洋蔥切丁炒至金黃色

3.中火加入海鮮,拌炒後加入九層塔待香氣出來後,再加入橄欖油乳化,最後加入200cc煮麵水或高湯,加入些許調味料,放入義大麵條蓋上鍋蓋燜一下。

4.熄火,最後倒入1包青醬拌勻

5.起鍋呈盤後, 加入少許起司粉及松子,美味! <加入七味粉 超香又好吃!>

青醬的使用範圍其實很廣:可以加雞肉海鮮時蔬拌炒或炒飯,還可以沾麵包,各式各樣的料理都很適合。

喔!還有,亦可添加鮮奶油(或白醬料理包),這樣就成了「青醬奶油義大利麵」了。 

濃郁風奶油白醬150g/包

一包=做一人份義大利麵(100g)

奶油白醬料理:

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.加入蒜頭切片、洋蔥切丁炒至金黃色

3.中火再加入白醬料理包及煮軟的義大利麵,加入50c.c.煮麵水或高湯拌炒

(重口味者,可加少許調味料調味)

視各人口味:喜愛青醬朋友,可任意加入青醬1匙拌勻

5.熄火,起鍋呈盤後,加入少許起司,美味!

不要浪費食材 剩飯要怎麼料理?
飯鋪在烤盤底層,放上高麗菜、菇類,冰箱剩下的碎五花肉、牛肉、培根(沒有調味過的食材皆可),最後鋪上一層滿滿雙色起司進烤箱焗烤,食材吸滿白醬醬汁和起司,好吃又營養!小孩很喜歡哦!


經典六小時肉醬 150g/包

一包=做 1 人份義大利麵  

肉醬義大利麵 做法如下:

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.加入蒜頭切片、洋蔥切條、小蕃茄對切炒香

3.加入肉醬料理包及煮軟的義大利麵,加入50c.c.鮮奶或鮮奶油

(如果沒有鮮奶也可以加煮麵水),蓋上鍋蓋燜一下

重口味者,可再加入少許調味料一同拌炒

4.熄火,起鍋呈盤後,加入少許起司,美味!

日式咖哩醬 150g/包

一包=做 1 人份義大利麵 

咖哩醬義大利麵 做法如下:

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.加入蒜頭切片、洋蔥切丁炒至金黃色

3.中火加入咖哩醬料理包及煮軟的義大利麵,加入50c.c.煮麵水或高湯,蓋上鍋蓋燜一下

重口味者,可再加入少許調味料一同拌炒

4.熄火,起鍋呈盤後,加入少許起司,美味!

料理二:

咖哩醬加50-80cc水或高湯加熱後,淋在飯上即成為一道簡單咖哩飯料理!!

青醬奶油雞肉 

青醬+白醬  

青醬雞肉奶油義大利麵

準備食材:

奶油白醬1包(可做一份義大利麵)

青醬半包(視個人口味增減)、
蒜頭切碎、洋蔥切丁醃過雞腿肉塊、
川燙過義大利麵、杏鮑菇切片、起司粉

料理方法

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.中火,加入蒜頭切碎、洋蔥切丁炒至金黃色

3.加入雞肉香煎至8分熟(灑點酒)

4.中火再加入白醬料理包及煮軟的義大利麵,加入50c.c.煮麵水(鮮奶或鮮奶油取代更香),拌炒後,中火蓋上鍋蓋縮醬汁1-2分鐘

(醬包已有味道,可視個人口味調味)

5. 熄火,加入青醬匙拌勻

     (青醬視各人口味增減)

6.熄火,起鍋呈盤後,灑上起司粉,美味!

咖哩醬燒牛小排   10分鐘快速料理

準備食材

咖哩醬1包、牛小排3片、洋蔥半顆、蒜碎

耐煮綠色青菜(馬鈴薯切丁、胡蘿蔔切丁,可任意替作現有青菜)

前置作業:將牛小排洗乾淨,把它切成小塊。然後放入料酒一大匙,醬油一大匙,蘇打粉一小匙、清水一小杯。然後把它們攪拌均勻。醃20-30分鐘左右。

料理方法

1.平底鍋熱鍋,倒入橄欖油

2.中火,加入蒜頭切碎、洋蔥切丁炒至金黃色

3.加入牛小排煎至牛小排兩面略微焦 (灑點米酒)

4.中火再加入咖哩醬料理包及青菜 ,拌炒後,中火蓋上鍋蓋縮醬汁1-2分鐘

(醬包已有味道,可視各人口味調味)

5. 熄火,起鍋呈盤後,美味!

其實同樣的做法還可以做更多美食。有咖喱雞、咖喱豬排、咖喱排骨。咖喱雞隻需要準備三個雞腿,把雞腿切成小塊;豬排只需要準備兩塊就好,同樣切小塊;排骨也是切塊;然後都用和牛小排同樣的方式醃製和煎出來,剩下的步驟是一模一樣的。是不是超級簡單?快來試試吧。


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